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タグ：黒砂糖

甘味料の1つ。砂糖きびの茎の絞り汁を煮詰め濃縮し、その後水分を蒸発させたのち固めて作る。大体は、固めたものを砕いた状態のものが販売されており、煮溶かしたり磨り潰して料理に使ったりできる以外にも、直接口にして飴のように食感を楽しむ事が出来る。水分を含め煮溶かした黒砂糖は黒蜜として、わらび餅やみつ豆などの和菓子にトッピングとして使われているさまを、あなたも1度は味わった事があることだろう。普通の砂糖（白砂糖）と違いミネラルやビタミン、カルシウムなど様々な栄養素が多く含まれているので健康食品として扱われる場合もある。白砂糖には無い、カラメルのような独特の甘味と苦味・苦味などを持つ為、コーヒーや紅茶に入れる場合もある。