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タグ：辛味噌

読んで字の如く、辛味をつけた味噌。中国伝来の豆板醤や、韓国伝来のコチュジャンをはじめ様々に種類がある。使われる食材も唐辛子やししとう、刻みにんにくや胡麻など、作る人（店）によって色々な種類が存在。他にも、漬け込み方をはじめ製造方法でも味が変わる。