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タグ：豚バラ肉

豚の肋骨についた肉のことで、赤身と脂肪が交互に三層に重なっていることから、「三枚肉」ともいう。また、骨付きのバラ肉はスペアリブとして人気がある。(沖縄では、皮がついた豚バラ肉のことを三枚肉と呼び、軟骨や骨のついた豚バラ肉のことをソーキと呼ぶ。)濃厚な脂身が特徴の部位で、やわらかく旨味は多い。脂肪分が多いためカロリーは高いが、ビタミンB、ナイアシン、タンパク質、亜鉛などの栄養素を多く含んでいる。ベーコンやパンチェッタ、ソーセージの原料として使われるほか、角煮やカレー、肉じゃが、豚丼などの煮物や鍋物に使えばコクが出るし、加熱するとたっぷり脂（ラード）が染み出るため、焼き物や炒め物にも適する。また、豚しゃぶはロースが定番だが、コクのあるバラ肉も一定の人気がある。