元々は先代店主の中本正（2014年3月6日死去）が東武東上線上板橋駅付近に開店させた個人経営の「ボルシチの店中本」（後に「中国料理中本」に改名）が前身である。当初は通常の中華料理をメインに提供していたが、元々中本が辛い料理が大好物ということもあって辛いメニューも提供し始めたところ客から好評で、時が経つに連れメニューの大半が辛いものへと変わっていった。また、独特なメニュー構成なこともあって多くの常連客を抱えていたが、中本の体調不良のために1998年12月28日をもって中国料理中本は閉店した。