中京高校（現 中京大中京高校）から法政大学を経て、1995年にドラフト3位でヤクルトスワローズに入団。アマチュア時代はあまり注目される選手ではなかったが、たまたま息子の試合を見にきた野村克也が稲葉に目を留めたことでヤクルトに指名されたという経緯がある。在学当時は内野手（主に一塁手）を守っていたが、プロ入り後は外野手に転向した。