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タグ：温泉卵

1.の温泉卵は鶏卵の白身（卵白）と黄身（卵黄）の凝固温度の差（黄身70℃＜白身80℃）を利用して作られる。一般的な半熟卵は白身を固め、かつ黄身が完全に固まらないように短時間で調理するが、温泉卵は逆に白身が固まらないように65～75℃の温度を数十分保つ必要がある。そのため家庭で温泉卵を作るということは、半熟卵を作るそれよりも遥かに難易度が高い。有名な簡易調理方法としてはカップラーメンの発泡スチロール製の容器を使うものがある。どうしても苦労をかけずに、かつ確実に温泉卵を作りたいという方は、市販されている温泉卵調理専用器を購入するといいだろう。