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タグ：替え玉

九州以外のラーメンではあまり馴染みのないシステムだが、主に細麺のラーメンでスープを残し麺だけおかわりするというもの。提供方法は店によって異なり、「別皿に乗せて葱をのせてもらった上で客が入れる」「別皿の状態で店員が入れる」「湯切りざるの状態から直接店員が入れる」ほか、発展形として「麺にたれを絡めて具材とともに提供する（和え玉）」も存在する。