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タグ：明石焼き

卵、小麦粉、だし汁を混ぜた生地でたこを包んで焼く料理で、一見たこ焼きと思う風貌をしている。しかしたこ焼きとは全くの別物で、小麦粉をメインに使用した生地のたこ焼きに対し、明石焼きの生地には卵がメインに作られている。また、ソースを塗り、青海苔や魚粉をかけて食べるたこ焼きに対し、冷たい出汁で冷やして食べるのが明石焼きの特徴である。地元の明石市では玉子焼とも呼ばれており、この卵がとろふわの食感を生み出している。一説には、明石焼きがたこ焼きのルーツであるといわれる。1973年に白ハト食品工業が各地で販売した「白ハト印明石焼」が、この名を広める大きなきっかけとなった。