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タグ：味噌

味噌とは、大豆に麹（こうじ）や塩を混ぜ合わせて発酵させたもの。和食の味付けの基本とされる「調味料のさ·し·す·せ·そ」では、「そ」にあたる。代表的な料理は味噌汁など汁物、鍋物の料理で、他に味噌焼きや味噌炒めなどにすることも。