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タグ：口噛み酒

デンプンを含む穀物を口に含み噛むことで、唾液中のアミラーゼがデンプンを分解し糖質に変化させる。それを吐き出し溜めておくことにより、野生酵母が糖質を発酵しアルコールを生成、口噛み酒ができる。