佐野ラーメンの歴史は古く、大正時代に「エビス食堂」という洋食屋で働いていた中国人コックが青竹踏みの製麺方法を同僚に教えたのが始まりと言われている。昭和初期には人口5万人ぐらいの町に160軒近くラーメン店があった。戦後、佐野市の近くのゴルフ場に来た客の口コミからその知名度は広まった。現在は佐野市に200件以上の佐野ラーメンの店があり、各店で創意工夫を凝らしてしのぎを削っている。