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タグ：レバー

焼肉、レバニラ炒め、焼き鳥のレバーなどの料理に欠かせない、牛や鶏などの肝臓のこと。アンコウやカワハギなどの魚類の肝臓も食用にされるが通常レバーと呼ばれることはなく、あん肝とか単にキモと呼ばれることが多い。うなぎの肝、アワビの肝も「キモ」と言われるがこれらは肝臓ではなく別の臓器である。