あかりの食卓6話「ムケッカ」
あかりの食卓6話「ムケッカ」 [料理] 地球の裏側から初投稿です。リオデジャネイロオリンピックが終わり旬が過ぎたかもしれませんが,ブラ…
ムケッカはブラジルの海鮮シチューのような料理である。ムケッカには2種類ありブラジルのバイーア州とエスピリトサント州の郷土料理であるのだが、有名なのはバイーア州のムケッカである。バイーア州のムケッカは、ムケッカ・バイーアナと呼ばれておりシーフード入りのココナッツミルクを煮込んだシチューであり、アフリカ料理の影響を受けている。ライスにかけて食べると、更に美味しいそうだ。エスピリトサント州のムケッカは、ムケッカ・カピシャーバという名でブラジルの先住民族の料理に影響を受けた作りになっており、ムケッカ・バイーアナとは違いココナッツミルクを使用せずにベニノキの色素が使われており、土鍋でオリーブオイルをベースに調理される。具材はムケッカ・バイーアナと同じでシーフードが入っているがバナナを使用することもある。移民が多いこの国にとっては300年以上前からある料理として地域に根付いた料理でもある。そのため、家庭の味としてブラジル人にとって馴染み深い料理の一つである。なお、2014年にブラジルワールドカップを記念して、日清食品がムケッカを同社製品のシーフード流にアレンジしたカップヌードルと日清焼そばU.F.O.をそれぞれ発売していた。
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