肉を丸く固めたシンプルな料理であるが国や地域によって様々な調理法があり、使われる肉の種類も牛肉・豚肉・鶏肉などと多種多様。日本においては、豚のひき肉にパン粉などをつなぎに使い調味料で味付け調理したものを、テリヤキソースやケチャップ味などで味付けしたものが一般的。惣菜としてもお手軽に用意できるものであり、お弁当のおかずの定番の一つとなっている。また調理法としては同じようなものであるが、魚肉の場合はつみれと呼んで区別される。