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タグ：ポタージュ

日本においては、とろみのあるスープをポタージュということが多いが、本来のフランス語ではスープ全般をさす言葉である。とろみのついたものを「ポタージュ・リエ」、澄んだものは「ポタージュ・クレール」と呼んで分類されている。