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タグ：ホワイトソース

焦げ色が付かないようにバターで炒めた小麦粉に牛乳を加えて伸ばしたソースでグラタンやホワイトシチューなどに用いられる。自分で作る時は小麦粉が焦げたりダマになったりしないように炒める、牛乳は沸騰させずに60度ぐらいの温度にして使うなどといったことを気を付けるといい。また、バターは溶かした時の上澄みの部分を使うと小麦粉と混ざりやすくなる。