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タグ：ホイル焼き

日本料理および西洋料理の調理法で、主に魚料理や肉料理に使われる。古くは日本料理の奉書焼きや、フランス料理のアン・パピヨートなどの、紙で食材を包んで蒸し焼きにする調理法がアルミ箔を代用した調理法に変わったもの。紙よりも包みやすく、燃えにくいといったメリットがある。