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タグ：フカヒレ

皮を剥いた鮫のヒレを乾燥させたもの。味はないが、食感と口あたりの良さから、相性のいい中華料理の食材として珍重されている。日本では、マグロ網などに偶然かかったアオザメなどを原料として作られている。日本では多くの場合、ヒレ以外をカマボコ等に加工するが、他の国ではヒレだけ取って捨ててしまうこと（フィニング）も多いそうで、乱獲防止のため漁が規制されたり、動物愛護団体によるバッシングの標的にされることもある。