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タグ：ソーセージ

香辛料や塩を混ぜたひき肉を、動物の腸やケーシングなどの皮（袋）へ詰めたもの。ひき肉を専用の絞り袋やソーセージフィーラーでケーシングに詰めて作る。日本では牛や豚のひき肉以外にも魚肉を用いて作られた「魚肉ソーセージ」も存在する。古くから肉料理や保存食として定着しているが、アメリカなどでは成形のみで腸詰にされていないソーセージもある。