その名の通り、スモークチーズとは煙でいぶして燻製にしたチーズである。種類によって異なるが、チーズの濃厚な香りとクリーミィな味を凝縮したまったりした感じがデザートや酒のつまみにちょうど合うのがスモークチーズの魅力である。市販品を買ってもいいが、自分で材料のチーズを用意すればスモークチーズはすぐ出来たりする。