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タグ：ザーサイ

漢字では「搾菜」と書く。中国四川省を主産地とするカラシナの変種で、茎の表面部分がこぶのように大きく肥大しているのが特徴。このこぶ状の部分を香辛料や塩などで漬け込んで、あの中華料理屋などでよく見る漬物が作られる。日本でザーサイといえば、この漬物の方を指すのが一般的だろう。ザーサイは中国の代表的な漬物で、ピクルスやオリーブとともに世界三大漬物のひとつだともいわれている。(ただし、世界三大漬物は正式に決められているものではなく、キムチやザワークラフトがからんできたりと、見解はさまざまである。)漬物としてそのまま食べられるほか、チャーハンや炒め物などの具材として使われることもある。ザーサイは、鉄分やカリウム、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでおり、貧血予防やダイエット、便秘解消などにも効果があるとされている。ただし、漬物のザーサイは塩分が高めなので、食べすぎにはご注意を。