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タグ：サーターアンダギー

小麦粉、砂糖、卵を混ぜたものを、油で揚げるだけで簡単にできる沖縄風ドーナツ。名前は、首里方言の「サーター（砂糖）＋アンダーギー（油で揚げたもの）」という意味。中国の「開口笑（カイコウシャオ）」が伝わってきたものと考えられるが、文献などは特に存在しない。外はサクサク、中はシットリした食感で、時間をかけて火を通すため、数日程度は常温下で保存ができる。表面の片側がサクっと割れて、パッと咲いた笑顔のように見えることから、昔から縁起物のお菓子として用いられる。葬儀や法事などの凶事では、細長い棒状に作られる。最近では、黒糖、かぼちゃ、紅芋など、さまざまな種類のサーターアンダギーが売られており、観光土産としての需要が高い。