塩化アンモニウム（塩安）とリコリス[1]を味付けに用いた菓子類とそのフレーバーである。特にサルミアッキのキャンディは北欧5カ国およびバルト三国、北ドイツ、オランダで伝統的に食されており、まさに北部欧州を代表する菓子である。特にフィンランドではキャンディの形である菱形のことをしばしばサルミアッキと呼ぶほどの人気物である。