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タグ：サフラン

日本へは江戸時代に薬として伝わる。独特の香りと水に溶かした時の鮮やかな黄色から料理の着色用として使われる。代表的な料理はパエリア、リゾット、サフランライス等。染料としても使われている。めしべには生薬として鎮静、鎮痛、解熱の効用がある。