【分類】ゴマノハグサ目ゴマ科ゴマ属【学名】Sesamum indicum（学名の由来）Sesamum→ギリシャ語古名／indicum→インドの（…かつてはインド原産と考えられていた）種子が食用になる。品種には白胡麻・黒胡麻・金胡麻・茶胡麻の4種類があり、油分の多い金胡麻が最高品質。何となく黒胡麻が体にいいような気がするが、栄養価はどれもあまり変わらない。なお、「エゴマ」はシソの仲間でゴマではない。ゴマは健康食品として人気があり、セサミン・セサモリンに代表される「ゴマリグナン」は強力な抗酸化物質である。