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タグ：カオマンガイ

タイ語でカオは「米」、ガイは「鶏」を意味する。このことからわかるように、カオマンガイは鶏肉を使ったごはん料理である。鶏の油で炒めた白米を鶏のスープで炊き込み、その上に茹でた鶏肉のぶつ切りを乗せた、シンプルに鶏の旨味を味わう料理。甘辛いたれをかけて食べる。鶏の血を固めた「ルアットガイ」やきゅうりなどを付け合わせに食べる。後述の海南鶏飯に倣ってトマトを添えることも。また、茹でた鶏肉の代わりに揚げた鶏肉を使うこともあり、こちらは「カオマンガイトート」(トートは揚げること)と呼ばれている。タイでは非常にポピュラーな料理だが、家庭で作ることはあまりなく、カオマンガイ専門の屋台で食べたり、テイクアウトしたりするのが一般的だとか。シンガポールではハイナンジーファン（海南鶏飯）と呼ばれ人気を集めるなど、タイ以外の東南アジアの国でもよく食べられている。タイ料理はトムヤムクンなど辛いものが多いが、カオマンガイは後から掛けるたれの量で辛さを調整可能で日本人の口にも合うと言われており、基本は鶏の炊き込みご飯なので炊飯器で作ることも出来る。タイ料理店の定番メニューのほか、近年日本にカオマンガイ専門店もオープンし、人気を呼んでいる。