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タグ：イタリア料理

北イタリア料理と南イタリア料理では雨の多い温暖湿潤気候の北イタリアと典型的な乾燥時間が長い地中海性気候の南イタリアでは牧畜、農作物の関係で内容が異なる。他のヨーロッパ国より食のタブーが少なく、海運の良さから他国からもたされた料理と食材のバリエーションも豊富であり、古くはローマ帝国時代から食文化が発達している。中世には『正しい食がもたらす喜びと健康』(原題De Honesta Voluptate et Valetudine)なる印刷本では世界最古の料理本を1474年に出版していたり、食に関する拘りの高さが伺える。