片手に持って食べやすい米の形をイメージした形状で、定番の青のりしょうゆ味は、生地に練り込まれた青のりと秘伝の醤油タレで味つけされた、柔らかすぎない絶妙な食感の煎餅となっている。「ばかうけ」の「ばか」は、決して貶す意味の「馬鹿」ではなく、新潟県の方言で「すごい」という意味の「ばか」に由来する。開発された当時に放送されていたテレビ番組「欽ちゃんのドンとやってみよう!」で、採用されたはがきの内、ビミョーというか普通な物に対しては「ややうけ」、すごい面白い物に対しては「ばかうけ」などの評価をするコーナーがあり、当時は番組の影響で「ばかうけ」という言葉が流行っていた。これにあやかって、商品が大ヒットしてほしいという願いを込めて「ばかうけ」という商品名になった。1990年1月、初代ばかうけが全国で発売され、翌年には初の味展開「白ごましょうゆ味」が発売された。その後もさまざまな味展開がされ、今では150種類以上もの味が販売されている。人気ナンバー1の味は「わさび味」で、ツーンと鼻に抜ける辛さが特徴で酒のつまみにもなるとして大人からも高評価だったようだ。対して不人気ナンバー1の味は「スイカ味」。発売当初から不評で、2015年に青のりしょうゆ味の発売25周年記念で復活したものの、期待を裏切らずイマイチな味だったという。