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タグ：にぼし

にぼしは、文字通り魚を煮沸してから干して作られる乾物の一種。煮ておくことによって魚油の酸敗を防ぐ。（ただし干してあっても酸化は進むので、冷蔵庫で保存し、開封後はできるだけ手早く使いきるのが望ましい。）