基本的な作り方は、材料の肉のすり身と合わせて、つなぎとして卵や小麦粉などを加え、団子状に捏ねるといったものである。その際、野菜などの具をさらに加える場合もある。捏ね上げた後は、鍋の具にする、串に刺して焼く（焼き鳥のような焼き方）、他の練り物のように揚げる、フライパンなどで若干の油と共に加熱する（焼く）など、調理のバリエーションは多い。地方によって、加える具の種類や調理の仕方に様々な特色が見られる郷土料理でもある。材料と作り方がハンバーグに似ている部分もあることから、敢えてハンバーグっぽく作る場合もある。（ハンバーグっぽいところや比較的ヘルシーなところが子供のお弁当向けなどに親子共に好まれるらしい。）