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タグ：すき焼き

野菜（エノキ、葱、白菜など）・白滝・豆腐・焼き麩などと肉を砂糖・醤油などで甘辛く味付けした鉄鍋料理である。地域によって作り方が異なり、関西では砂糖（ザラメ糖）・肉・醤油を順に鉄鍋に入れて焼きながら絡めるが、関東ではあらかじめ砂糖や醤油などの調味料を混ぜ合わせた「割り下」という調味液で味付けする。また、通常の鍋物のようにたっぷりの汁で肉や野菜を煮込む「牛鍋」が関東風すき焼きと呼ばれることもある。他にも野菜の上で肉を蒸し焼きにするタイプなど様々なスタイルがある。共通して、食べる際に好みで生卵を絡める。