蒸かしたり、焼いたりしたジャガイモにバターをつけたもの。ホクホクのジャガイモとバターの風味の相性が良く、また調理が簡単な事もあって居酒屋などの定番メニューとなっている。北海道のものが特に有名。派生としてバター以外のものを添えるレシピも数多くある（味噌、明太子、塩辛、アンチョビなど）。