漢字では「鰻冊」と書く。うざくは三重の郷土料理として知られている。細かく切ったうなぎの蒲焼きに、塩もみした薄切りのキュウリを加え、酢であえた料理。酢は三杯酢や甘酢、二杯酢を使う。蒲焼きではなく白焼きのうなぎを使って作られることもある。仕上げに針生姜やミョウガの千切りを加えることも多い。脂っこいうなぎとさっぱりした酢の相性は非常によく、すっきりとした味わいで、夏の食欲がないときなどに食べるとよいとされている。ちなみに、うざくの語源は、きゅうりをざくざく切ることからだともいわれている。